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发表于 2019-2-11 09:36:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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! d4 a6 ]$ u& n0 m- G备好食材:鸡胸肉、大葱、干辣椒、花椒、黄飞红麻辣花生;干辣椒用剪刀剪成小段;$ S3 Y  j! X0 E& U  G) E( V7 o8 @3 P

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8 O: C2 P! z* C! w鸡胸肉洗净后,切丁;大葱切丁;7 o0 V; Y8 L0 [0 i+ o
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3.0 H$ v: n) ~& s& `/ @
鸡胸肉用蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制片刻;下锅前,再放入淀粉、玉米油拌匀;
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/ f: n' h9 B! @0 u' V3 o调制“宫保”汁:将酱油、白糖、醋、蒜末、清汤、水淀粉混合,搅拌均匀;
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炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入鸡丁煸炒;迅速滑散;
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3 q" x: u6 a8 Z! y! {7 J放入干辣椒、花椒、大葱,炒出香味;
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放入第4步的料汁,迅速翻炒均匀;
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- X& k4 ^5 ]3 `* T/ B3 I/ ]* G$ G9 V再放入黄飞红麻辣花生,翻炒均匀,关火;2 ~" f% `0 {; R3 y2 n3 b

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【宫保鸡丁】就做好啦。" p$ i- |# C( L8 ^
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